相変わらず色々試すために週5で「瓦そば」が食卓に出ています。 先週改善した点 ・麺 今週は先日試した「彩」を使ってます。 茹で時間3分30秒で麺の硬さもばっちり、お茶の香りも他のよりする気がします。 ・つゆ 「全体的に味が濃い」との声もあったので、…

茶そばの比較第2段階 ２種類一気に書きます！ まずは「伊之助製麺さんの茶そば」 束になっていないので個人的にはこっちのほうが使いやすい… 束になっていると最初の束と最後の束で茹で時間が30秒くらい変わるんですよね 茹ですぎるとブヨブヨしてしまうから…

茶そば「安里の郷」２日目 茹で置きタイプなので２日目に期待して作ってみました！ せっかくなのでお肉は切り落としに変更して、、 個人的な感想は、美味しいは美味しいのですが、麺の表面にトゥルトゥルした感じが気になってしまします、、、 お肉は断然切…

食材の比較をしていきます！ 今日は茶そばとお肉の比較をしていきます！ １日では無理なので数日に分けて・・・ あ、あと・・・ 普通ならオープン前の商品開発でやることっていうのは重々承知なんですが、なんせ始めてから色々変更していくタイプなもので(;'…

１週間の経営状況を報告します！ オープンして１週間お疲れさまでした。 「あれがない」「これもしなきゃ」とバタバタの１週間が終わりました。 来客・出前報告です！ 月 来客0 ウーバー1 火 来客6 ウーバー1 水 来客0 ウーバー0 木 来客10 ウーバー0 金 来…

瓦そばランチオープンしました！ 土地開拓しながら、バーでランチのほうでもバタバタで・・・ 準備が不十分なところはあるけどこのままじゃ資金が持たないからランチはじめました！ ここ最近の出来事① オープン直前試食会 古くから仲良くさせてもらっている…

バーのお店のお客さん集めてバーベキューがありました！ ここぞとばかりに食後に瓦そばを用意・・・・ いやー、大好評でしたね！ 今やろうとしているのが、【バーでランチ】と【森の秘密基地】で瓦そばを広めていこうと思っています！ 遅くなりましたが【バ…

テイクアウト・配達向け「瓦そば弁当」にチャレンジ 先日仲良くさせてもらってる家族と動物園に行ってきました。 これはチャンス！ということで… 作りました「瓦そば弁当」 わかりにくいかもしれませんが ここです！ つゆが濃ゆくなりました・・・改善の余地…

飲食店開業までの道のりを日記風に書いてます。目を通していただけると幸いです。

バーのほうで年越し瓦そば出してみました 今回は瓦より効率のいい鉄板で試してみます！ 30食用意して・・・無事完売！！！ 飲みながらも食べれる。 そば嫌いだけどこれはいける！ などなど、、 大好評でした！！ 記念の30食目！ にしても皆さん写真の撮り方…

今回はお肉の部分を変更して試食 県産牛のすき焼き肉 グラム800円前後で割高ですが、、、 脂身の少なめなお肉で、そばとの相性も抜群！ 肉も乗せやすい！！ 味も申し分ないしこれで進めたいけど、、、 コストとの相談ですな(゜-゜) 今年の年越しはバーのほう…

今日は友達を読んで試食会part2 麺を３種類用意した結果 ①五木の茶そば お茶感は一番感じる ②名城食品 茶そば 麺は一番うまいけど、ゆで麺だから麺同士がひっつく ③五木田舎そば 満腹で食べれなかった 後日食べてみます。。。 ご拝読ありがとうございました☺

今日は盛り付け練習！ まぁ食べたくなっただけですが、、、 画期的な盛り付けを見つけた！ (まだ麺の盛り付けが汚いのは目をつむってもらって、、) 小分けにすることで、麺がとりやすい 必要な分だけ乗せればいいから焦げるのを焦らず食べれる 見栄えも可愛…

バーに来てもらっているお客さんを自宅に呼んで試食会 初めて食べる人も多く大好評！ 瓦の温度も前回よりはいいし、麺にお酢をまぶしたら引っ付きも軽減 いただいた意見は「麵にもっとこだわってみたら？」とのこと 次は麺打ちに挑戦です！

まずは第一号を作ってみることに。 食器はニトリで揃えて2000～3000円だったかな 使ったのは五木の茶そば 色々端折るけど完成したのがこちら 味は申し分はないけど、まだ家庭で作った瓦そば感は否めない。 もっとお店で出せるレベルになるまでは課題が山積み…