茶そばの比較第2段階 ２種類一気に書きます！ まずは「伊之助製麺さんの茶そば」 束になっていないので個人的にはこっちのほうが使いやすい… 束になっていると最初の束と最後の束で茹で時間が30秒くらい変わるんですよね 茹ですぎるとブヨブヨしてしまうから…

本日は茶そば比較休止 子供が納豆を食べたがっていたのでそば比較はお休みして・・・ お店で使っているお米を紹介したいと思います！ 地元のお米「菊池米」を使っています。 5キロで2000円程、、品種はヒノヒカリです。 艶のある粒立ったお米が好評で、カレ…

食材の比較をしていきます！ 今日は茶そばとお肉の比較をしていきます！ １日では無理なので数日に分けて・・・ あ、あと・・・ 普通ならオープン前の商品開発でやることっていうのは重々承知なんですが、なんせ始めてから色々変更していくタイプなもので(;'…

瓦そばランチオープンしました！ 土地開拓しながら、バーでランチのほうでもバタバタで・・・ 準備が不十分なところはあるけどこのままじゃ資金が持たないからランチはじめました！ ここ最近の出来事① オープン直前試食会 古くから仲良くさせてもらっている…

理想の麵を追い求めて 麺打ちに挑戦してみます！

まずは瓦を熱々まで上げるためにカセットコンロで瓦を温めることに、、、 でもこのかぶり具合は怖いし、瓦も不安定、、、 そこで新しいものを購入！ ホームセンターダイキで4400円程度のコンロ バナーからボンベまでの距離が遠いから実際に置いたときは こん…

まずは瓦がないと始まらない！ という事で、調べてみました。 元祖の『瓦そば たかせ』では亀谷窯業を使ってるらしい、、、ホントかは分かりませんが、、 早速注文！ なんですとーー！ 本格的な釜焼きで時間がかかるんだとか、、、 瓦を置く木台とワンセット…