他県にある瓦そば屋に行ってきました！ 前評判で評価もよかったので、だいぶ心構えていったのですが、、、 評判以上の絶品でした！ しっかり焼いたネギがいい甘さを足してくれてます。 ここでも瓦そばとの組み合わせはウナギ！！ うちでは瓦そばと何を合わせ…

今回はお肉の部分を変更して試食 県産牛のすき焼き肉 グラム800円前後で割高ですが、、、 脂身の少なめなお肉で、そばとの相性も抜群！ 肉も乗せやすい！！ 味も申し分ないしこれで進めたいけど、、、 コストとの相談ですな(゜-゜) 今年の年越しはバーのほう…

行ってきました！！ 集客についてとても有益な情報を聞けました まだまだどんな業種にも可能性は絶大ですな。 とりあえず西野さんのサロン覗いてみます ご拝読ありがとうございました☺

ついに挑戦！ 合計500グラムの二八そば そば打ち動画を見ながら水回しから延ばしまで カット。。。 綺麗に長方形にはならないわ、麺太いわ、大変でした。 茹でたらもさもさだし 麺が切れるし 失敗まみれの第一作目でした。 大人しく製麺機買おうと思います。…

今回も同エリアで食べれる瓦そば調査！ ネット上では県内で瓦そばを食べれるのは２店舗しかなく、ここがラスト店。 なんと！ たかせさん絡んでいるではありませんか！！ 期待に胸を膨らませ瓦そばを注文・・ ボリューミーでした。。。 錦糸卵もきれいで、茶…

今回は同じエリアで瓦そばを食べれるお店へ、、、 麺がいい感じにパリパリ！ 具材も肉にこだわらず山菜の瓦そばもありました！ 閉店間際に飛び込んだのですが、お客様も多く繁盛してました。 学ぶことはたくさんありますね、、 ご拝読ありがとうございました…

今日は友達を読んで試食会part2 麺を３種類用意した結果 ①五木の茶そば お茶感は一番感じる ②名城食品 茶そば 麺は一番うまいけど、ゆで麺だから麺同士がひっつく ③五木田舎そば 満腹で食べれなかった 後日食べてみます。。。 ご拝読ありがとうございました☺

東京旅行の際に瓦そば食べに行ってきました 麺のパリパリ感とつゆは〇 まだまだ開発の余地があること、 関東に広めれる可能性を感じました ご拝読ありがとうございました☺

今日は盛り付け練習！ まぁ食べたくなっただけですが、、、 画期的な盛り付けを見つけた！ (まだ麺の盛り付けが汚いのは目をつむってもらって、、) 小分けにすることで、麺がとりやすい 必要な分だけ乗せればいいから焦げるのを焦らず食べれる 見栄えも可愛…

理想の麵を追い求めて 麺打ちに挑戦してみます！

バーに来てもらっているお客さんを自宅に呼んで試食会 初めて食べる人も多く大好評！ 瓦の温度も前回よりはいいし、麺にお酢をまぶしたら引っ付きも軽減 いただいた意見は「麵にもっとこだわってみたら？」とのこと 次は麺打ちに挑戦です！

まずは瓦を熱々まで上げるためにカセットコンロで瓦を温めることに、、、 でもこのかぶり具合は怖いし、瓦も不安定、、、 そこで新しいものを購入！ ホームセンターダイキで4400円程度のコンロ バナーからボンベまでの距離が遠いから実際に置いたときは こん…

まずは第一号を作ってみることに。 食器はニトリで揃えて2000～3000円だったかな 使ったのは五木の茶そば 色々端折るけど完成したのがこちら 味は申し分はないけど、まだ家庭で作った瓦そば感は否めない。 もっとお店で出せるレベルになるまでは課題が山積み…

まずは瓦がないと始まらない！ という事で、調べてみました。 元祖の『瓦そば たかせ』では亀谷窯業を使ってるらしい、、、ホントかは分かりませんが、、 早速注文！ なんですとーー！ 本格的な釜焼きで時間がかかるんだとか、、、 瓦を置く木台とワンセット…

『瓦そば屋』をオープンするにあたって、課題は山積みです。 ・商品開発 ・市場調査 ・店舗決め(エリア・システム) ・スタッフ募集 ・資金調達 ・家庭を顧みる、、、笑 etc. 今までの準備してきたこと、これから始めていくこと、色々書いていこうと思います。…