長い間さぼってました。 子育てとランチとバタバタで、、っていう言い訳です。 早速ですが溜まりに溜まった売上げ報告です 〇売上報告５週分 1週目 来店9 ウーバー8 出前館2 4日営業 2週目 来店4 ウーバー6 出前館1 3日営業 3週目 来店10 ウーバー6 出前館3 …

今週の一工夫 やっとオリジナルキャラクター「かわらベアー」のシールが出来上がりました！ 流行るかは別としてオリジナルグッズでファンを増やしていけたらと思ってます。 あとついでに余った肉で牛丼もアリかなーと、、 あとはお酒のあてにミニ瓦そば 自分…

相変わらず色々試すために週5で「瓦そば」が食卓に出ています。 先週改善した点 ・麺 今週は先日試した「彩」を使ってます。 茹で時間3分30秒で麺の硬さもばっちり、お茶の香りも他のよりする気がします。 ・つゆ 「全体的に味が濃い」との声もあったので、…

茶そばの比較第2段階 ２種類一気に書きます！ まずは「伊之助製麺さんの茶そば」 束になっていないので個人的にはこっちのほうが使いやすい… 束になっていると最初の束と最後の束で茹で時間が30秒くらい変わるんですよね 茹ですぎるとブヨブヨしてしまうから…

茶そば「安里の郷」２日目 茹で置きタイプなので２日目に期待して作ってみました！ せっかくなのでお肉は切り落としに変更して、、 個人的な感想は、美味しいは美味しいのですが、麺の表面にトゥルトゥルした感じが気になってしまします、、、 お肉は断然切…

食材の比較をしていきます！ 今日は茶そばとお肉の比較をしていきます！ １日では無理なので数日に分けて・・・ あ、あと・・・ 普通ならオープン前の商品開発でやることっていうのは重々承知なんですが、なんせ始めてから色々変更していくタイプなもので(;'…

ランチセットのもう一品を試作 前回までは穴子丼にしようとしてましたが、、 どうしても美味しくない！！ ということでウナギの端切れを購入 ６～７人前はあって2000円程 に送料が3000円 …送料のほうが高い(´;ω;｀) これでひつまぶしに挑戦！ 湯煎して軽くバ…

テイクアウト・配達向け「瓦そば弁当」にチャレンジ 先日仲良くさせてもらってる家族と動物園に行ってきました。 これはチャンス！ということで… 作りました「瓦そば弁当」 わかりにくいかもしれませんが ここです！ つゆが濃ゆくなりました・・・改善の余地…

ついに挑戦！ 合計500グラムの二八そば そば打ち動画を見ながら水回しから延ばしまで カット。。。 綺麗に長方形にはならないわ、麺太いわ、大変でした。 茹でたらもさもさだし 麺が切れるし 失敗まみれの第一作目でした。 大人しく製麺機買おうと思います。…