瓦そばを広めるまでの道のり【瓦そば MONSTER】

山口名物『瓦そば』を全国に広めるために挑戦します

開業までの道のり【step40 家にパソコンほちい】

昨日の売上です!

来店3/ウーバー2

5,270円

 

月曜日がなかなかいいスタート切れません。。。

しかも今日は業務スーパー改装中でウナギの仕入れできませんでした(´;ω;`)

 

今日は本命「瓦そば」1本で乗り切ります!

ご拝読ありがとうございました☺

 

開業までの道のり【step39 結局三日坊主】

サボっちゃう癖をなんとかせねば!

数日分の売上です!

10/6~10/12(土日月店休日)

来店 13組 15300円

ウーバー 7組 11100円

出前館 1組 1780円

おうちごはん 1組 1200円

早く看板作って新規来店増やさないとですね。

あと課題は14:00~17:00の売り上げ確保!!

看板はこっそり進んでます・・

こうご期待!

 

今週も残り2日!頑張るぞー!

ご拝読ありがとうございました☺

開業までの道のり【step38 かわらベアーシール第2弾 完成】

また昨日書かずに終わってしまった・・・

2日分の売上です

10/5

来店 6組 4300円

配達サービス 4組 6630円

 

10/6

来店 2組 1900円

配達サービス 2組 2670円

 

お客さんは常に入ってくれてましたが、単価が上がりづらい2日でした。

 

案の定看板も進んでません。。。(;'∀')

ただ新作シール届きました!

バンバン配っていきます。

ご拝読ありがとうございました☺

開業までの道のり【step37 大井のレースをウマくなりたい】

昨日の売り上げ報告です。

来店4 ミニセット2 1800円 ドリンク3 300円

ウーバー 単品瓦そば3 2670円 ミニセット1 1280円

出前館 単品瓦そば1 890円

計 6940円

今日は看板進める予定でしたが・・注文もたくさん入ってくれたのでその暇がなく。

嬉しいような悲しいような(';')

 

明日は何か変化させます!

ご拝読ありがとうございました☺

開業までの道のり【step37 競馬の調子がいい今日この頃】

もちろん瓦そばも作ってます。

昨日の売上報告!!

来店2 単品瓦そば1 800円 ドリンク5杯 500円

ウーバー 単品瓦そば2 1780円

出前館 単品瓦そば2 追加つゆ 1980円

 

ん~・・・まだまだ広告に力入れていかないとですね。

今日から新配達サービス「おうちごはん」の出店開始です。配達員が2人しかいないらしいので注文数は期待できませんが、ある程度の遠方にも配達可能らしいので瓦そばが広まってくれることに期待!!

 

今日の空いた時間は溜まりに溜まった領収証を会計ソフトに打ち込み続ける1日でした。製作途中の看板を持ってきたので明日は看板を作っていこうかな…

今月は毎日SNS更新頑張ります!

ご拝読ありがとうございました☺

開業までの道のり【step36 本日の瓦そば】

早速ですが先週の売上報告です

月 来店3 ウーバー1 出前館2

火 来店2 ウーバー1 出前館0

水 来店2 ウーバー1 出前館1

木 来店0 ウーバー0 出前館0

金 来店1 ウーバー0 出前館1

今週は2回目の売り上げ0の日も出ていまいちでした。

またウーバーでも評価が星4が出たのであと一つを追求していきます。

味はもちろんですが、看板・新メニュー表・写真・SNS更新をサボり気味だったのでまた気合い入れなおしてやっていきます🔥

 

毎日(できる限り・・・)ブログも上げていきます。

ご拝読ありがとうございました☺

 

開業までの道のり【step25 2週分報告】

1週目の売り上げ

月 来店4 ウーバー0 出前館0 

火 来店4 ウーバー0 出前館2

水 来店8 ウーバー1 出前館0

木 来店1 ウーバー3 出前館1

金 来店5 ウーバー6 出前館0

2週目

木 来店9 ウーバー1 出前館0

金 来店3 ウーバー0 出前館0

最近は来店の流れが安定してきた感じがあります。

らだ臨時休業も増えたのでウーバーなどが安定しません。。。

 

月内に新規の看板と、新規の配達サービスの登録を完了させたいですね

まだまだやることも残っているので今日はこの辺で、、、、

 

ご拝読ありがとうございました☺

開業までの道のり【step34 さぼってました】

長い間さぼってました。

子育てとランチとバタバタで、、っていう言い訳です。

 

早速ですが溜まりに溜まった売上げ報告です

〇売上報告5週分

1週目 来店9 ウーバー8 出前館2 4日営業

2週目 来店4 ウーバー6 出前館1 3日営業

3週目 来店10 ウーバー6 出前館3 3日営業

4週目 来店22 ウーバー6 出前館2 5日営業

5週目 来店2 ウーバー7 出前館1 2日営業

地元山口帰ったり、こどもが熱を出したりと営業日数の安定しない約1か月でしたが0の日がまだないのでなんとかもってます、、、

 

ここ最近の変更点・売上アップ工夫・検討中

〇つゆのレベルアップ

山口に帰って7食瓦そばを食べてきました

たかせ、お多福、よしだ…などなど

いろんなお店の味があって面白いですね。その中でもつゆが一番大事だと思ったのでつゆに一工夫していきたいと思います。ダシを水出しにしてシイタケも足してうまみたっぷりなのにえぐみのないダシと、かえしには酢を入れてしょっぱさをまろやかにしてみました。麴醤油で1度してみましたが美味しいけど見た目がいまいちだったので検討中です。。

水出しのお出汁はうまいですね😋お出汁1.2:かえし1くらいでお出汁の香りを強調したいと思います。

〇麺にお茶の香り追加

お茶の香りがもっと欲しかったので粉末をかけて焼いてましたが、苦みが気になったので今は茹でるときにお茶の粉末入れてます。何かいい案が欲しいです。。。

焼く前の麺をほぐす際にお茶でほぐすのもアリかなーとか考えてます('_')

 

〇お肉の強化

瓦そばって全部大事なのはもちろんなんでしょうけどやっぱり肉だと思うんです。

1回肉の部分が残されたことがあって、柔らかさと、肉肉しさを出していきたいなーと、、、その時は煮込んでいたのですが固くなるのが課題で、、今は1回軽く焼いた後にタレをかける程度にしてみています。今のところ好評なのでとりあえずこれで、、

 

〇麺を取りやすく

麺が絡まって何度も持ち上げるシーンを見ます。昔やっていた小分けにして焼いて盛り付けるようにしてるのですが、、、食べやすくなっているかは不明です(;'∀')

 

そんなこんなでいろいろやってます。引き続きあたたたたたたかい目で見守ってください。

ご拝読ありがとうございました☺