開業までの道のり【step33 オリジナルグッズ】
今週の一工夫
やっとオリジナルキャラクター「かわらベアー」のシールが出来上がりました！
流行るかは別としてオリジナルグッズでファンを増やしていけたらと思ってます。
あとついでに余った肉で牛丼もアリかなーと、、
あとはお酒のあてにミニ瓦そば
自分の味見用で毎日やっているだけなんですが・・・
この辺りを告知していって広まればいいですね！
ご拝読ありがとうございました☺
開業までの道のり【step33 成果報告＆ひと工夫】
誰も見てないと思ってブログだいぶさぼってます。
３週間分まとめて成果報告します。
１週目
7/20 祝日店休日
19 来店1 ウーバー3 出前館2
20 来店3 ウーバー4 出前館4
21 来店5 ウーバー2 出前館0
22 来店1 ウーバー0 出前館1
２週目
7/25 来店2 ウーバー0 出前館0
26 来店3 ウーバー4 出前館3
27 来店2 ウーバー2 出前館2
28 来店2 ウーバー2 出前館0
29 来店2 ウーバー0 出前館2
３週目
8/1 臨時休業
2 臨時休業
3 来店4 ウーバー5 出前館0
4 来店2 ウーバー2 出前館2
5 来店4 ウーバー1 出前館2
ん－、、、伸び悩みです。まずは来店を１時間２組を目指してもっと気軽に来れるようにしないとですね・・
売上0がないからなんとか助かってます
ここ最近の一工夫
①地方競馬流しました。
個人的にはまりだしたのもあるのですが・・・
②配達の際に入れてたメッセージもちょっと色付け
露骨に親切心や、頑張ってる感を出して口コミで広がるのを期待…
③気軽に入りやすいような看板も制作中
作らないと、作らないとでなかなか進んでこなかったのですが、、やっと4割ほど進みました。
④土日祝に従業員を雇うのも検討中
「いつ行っても開いてるお店」って営業行為しなくていいし、時間とともに常連さんが増えるんで、従業員を入れて365日営業するか悩んでます。
他にもつゆ・肉の味を変えてみたり色々挑戦していってます。
もしこのブログを読んでる方がいらっしゃるなら、、、陰ながら応援お願いします。
ご拝読ありがとうございました☺
開業までの道のり【step32 先週の売り上げレポート】
毎日バタバタで報告遅くなっています。。。
ただその分瓦そばは確実に広まっています！きっと、、そう信じたい今日この頃。
先週の売り上げを報告します！
月 来店2 ウーバー0 出前館0
火 来店4 ウーバー1 出前館1
水 来店3 ウーバー4 出前館1
木 来店3 ウーバー2 出前館1
金 来店12 ウーバー0 出前館5
ウーバーと出前館が順調に増えているように感じています。
売上はまだまだ不安定だし、従業員が雇えるほどではありませんが…
配達時から始めた手書きメッセージにも反応があり、インスタにアップしてもらえたりしてます。
今週の変更点
〇卵をもっと色鮮やかに
左ビフォー 右アフター
今のところ誰も気づいてもらってませんが・・・写真映えにも対応できる且つ卵の味がちゃんと感じれる！
これからの変更点
〇看板
まだ瓦そばアピールが弱いし、看板で瓦そばの説明を入れていきたい。
〇差別化
ウーバー・出前館での印象はまだ弱いので、他店との差別化をはかってキャラクターシール配る。こっそり暇な時間に落書きでキャラクター作ってみました！
広まるかな・・・
〇あと写真撮りなおさないと。。
まだまだ課題は沢山あるので大変さはありますが、バーのオープン時くらい充実しています！
最後はやっぱり瓦そばで締めます
ご拝読ありがとうございました☺
開業までの道のり【step31 売上報告＆今週の一工夫】
早速ですが先週の状況報告です！
月 来店5 ウーバー0 出前館2
火 来店5 ウーバー1 出前館1
水 来店1 ウーバー2 出前館2
木 来店3 ウーバー2 出前館0
金 来店4 ウーバー1 出前館0
土 来店4 ( 事前連絡もらったので開けました )
という感じの１週間でまだキツイデスネ。ウーバーも出前館も上から150番目くらいの表示で、写真も目立たないのでまずは写真から撮りなおそうと思っています。
ここ最近の工夫を挙げていきます。
〇手書きメッセージ添える
アナログですが意外と効果ありです！
俗にいう頑張っているよアピールですけどね(;'∀')
〇金曜日限定カレー
カレーはもともとのランチでやっていて、夜のお客様からの声もあったので金曜日限定で出してみました！
〇気軽に立ち寄ってアピール
ランチ以外も気軽に使ってー！をアピールしてます！
そしたらこんなお客様も…昼呑みは気持ちいですよ！まだ時間が余っている感が。
まぁテキーラはやりすぎたけどこんなお客様も増やしていきたいですね。
ここ最近色々と挑戦してる激動の１か月で…子育てしながら仕事している人に尊敬しかしていません。
尊敬されるパパになれるよう頑張ります！
締めはやっぱり・・・
瓦そばで！
ご拝読ありがとうございました☺
開業までの道のり【step30 最近の変更点と先週の売上報告】
相変わらず色々試すために週5で「瓦そば」が食卓に出ています。
先週改善した点
・麺
今週は先日試した「彩」を使ってます。
茹で時間3分30秒で麺の硬さもばっちり、お茶の香りも他のよりする気がします。
・つゆ
「全体的に味が濃い」との声もあったので、薄味派にもウケる様に飲めるくらいの濃さに調整しました。
・肉
お肉の味付けもオトナシメにしてます
・小鉢
全部味付けが醤油・みりん・砂糖・酒なので、小鉢は酢を使う味付けのものを出しました。
・テイクアウト
つゆがこぼれるのを防げるかと思い紙袋の上部をホッチキスで止めています。
先週より好評な気がしています！
さてさて、、
先週の報告です。
月 来店6 ウーバー2
火 来店2 ウーバー0
水 来店6 ウーバー0
木 来店4 ウーバー3
金 来店5 ウーバー1
ウーバーの値段を毎日いじってほどいい価格帯を探った１週間です。
最初はお店の値段に手数料を上乗せしてましたが「瓦そば」を広めたい！という目的を思い出し、瓦そば単品の値段は頼みやすく価格崩壊させてみました。(ウナギは仕入れ値と作業の多さで値下げがきつかっただけですが。)
今は人件費がかかってない分いいですが今後雇うことを考えたら１日20食は出てもらわないと…
「バーでのランチ」を生かしてランチを売り込むのではなく、ご飯食べなくても珈琲休憩や、ダーツ投げに来たよーとか、気軽に立ち寄れる「空間」を推していこうと思います。
のぼり・看板をもっと増やさないとな。。。
今週から出前館も始まってます！
最後に、、、事業の話で煮詰まるのもあれなので「新規事業立ち上げ予定地」の隠れ絶景スポットをお送りします
ここ340°くらい開けた高台で見晴らし最高なんです。
いずれ紹介します
ご拝読ありがとうございました☺
開業までの道のり【step29 茶そば比較・続続】
茶そばの比較第2段階
２種類一気に書きます！
まずは「伊之助製麺さんの茶そば」
束になっていないので個人的にはこっちのほうが使いやすい…
束になっていると最初の束と最後の束で茹で時間が30秒くらい変わるんですよね
茹ですぎるとブヨブヨしてしまうから、束じゃないほうが使いやすいです！
茹で上がりはこんな感じ。。。明るめな緑です
味は、、、五木の茶そばに近い感じですが、食感が柔らかい感じです
次は「いけしまさんの彩」
120グラムずつ小分けになっています。
茹で上がりはこんな感じ。彩(右)のほうが深緑って感じです。
茹ですぎたのか麺は柔らかくぶよぶよしてる感じ…
結果五木の茶そばが一番好みですが慣れ親しんだ味というので身内点入れてるかもなので、、、いろんな茹で時間で試してみたいと思います！
今週１週間の報告は明日します！
今日は疲れた…おやすみなさい！
ご拝読ありがとうございました☺
開業までの道のり【step28 お米紹介】
本日は茶そば比較休止
子供が納豆を食べたがっていたのでそば比較はお休みして・・・
お店で使っているお米を紹介したいと思います！
地元のお米「菊池米」を使っています。
5キロで2000円程、、品種はヒノヒカリです。
艶のある粒立ったお米が好評で、カレーのルゥだけ持ってきて米だけ頼まれる珍客もいたほど（笑）
今日でなくなったので明日からは「七城米」です
これも菊池のお米！！
最近次のステップのために菊池に行くことが増えて菊池愛が止まりません
まだまだ菊池の食材を使っていくつもりです。。。。
ご拝読ありがとうございました☺
開業までの道のり【step27 茶そば比較・続】
茶そば「安里の郷」２日目
茹で置きタイプなので２日目に期待して作ってみました！
せっかくなのでお肉は切り落としに変更して、、
個人的な感想は、美味しいは美味しいのですが、麺の表面にトゥルトゥルした感じが気になってしまします、、、
お肉は断然切り落としのほうが柔らかいですね！
お肉らしい味は肩バラのほうがしましたが味付けで煮込むので切り落としを使っていく方向で行きたいと思います。
麺はまだまだ食べ比べ続けます！！
人通りの少ない通りでやっているので不安でしたが、何とかお客様がご来店されています！
待たせないように提供できるようもっと工夫が必要そうです。。
ご拝読ありがとうございました☺
開業までの道のり【step26 茶そば・肉比較】
食材の比較をしていきます！
今日は茶そばとお肉の比較をしていきます！
１日では無理なので数日に分けて・・・
あ、あと・・・
普通ならオープン前の商品開発でやることっていうのは重々承知なんですが、なんせ始めてから色々変更していくタイプなもので(;'∀')
茶そばはAプライスで3種類用意してみました
左から「安里の郷」400グラム/559円 →１人前139.75円
「イノスケ茶そば」500グラム/646円 →１人前129.2円
「彩 茶そば」1200グラム/1198円 →１人前99.83円
右端は宮崎のお土産でもらったのでおまけで写しましたが趣味で食べます。
ちなみに前回の西原商会の茶そばは1000グラム/850円なので一番コストは安いですね
お肉は２種類
「肩バラ」と「切り落とし」両方県産牛です
ともに100グラム298円
今日は「安里の郷 ゆでたてver.」＋「肩バラ」を試食しました
個人的にですが…
やっぱり肩は若干の硬さがあるというか、、嚙み切れない感じがあります
追加料金でモモ肉出すのもアリかもです
麺はお茶の香りはいいんですが、つるつるしすぎてました
茹で置き用なので明日の試食が本番かも
批判をするならこんな感じですが瓦そばはどうやったって美味しい！！
まだまだ試食続けます！
もし開業を考えていてこのブログ見てる人いるなら
食べ比べ検証なんてオープン前にしてくださいね！
ご拝読ありがとうございました☺
開業までの道のり【step25 １週間の経過報告＆業務用茶そば試食】
１週間の経営状況を報告します！
オープンして１週間お疲れさまでした。
「あれがない」「これもしなきゃ」とバタバタの１週間が終わりました。
来客・出前報告です！
月 来客0 ウーバー1
火 来客6 ウーバー1
水 来客0 ウーバー0
木 来客10 ウーバー0
金 来客3 ウーバー2
仕入れ分を考えると・・・的なことを言いたいのですが、領収証を洗濯してしまってがっつり仕入れた日の仕入れが曖昧で(;'∀')
来客はすべてバーの常連さんが来てくれてます。
来週にはビラがまとまって届くから朝からビラ配りして新規客を捕まえに行きます！
業務用茶そば試食しました
西原商会の業務用茶そばを試食しました。
茹で時間５分
色鮮やかではあるんですが…
個人的にぶよぶよ感を感じて瓦そばに向いてない気がして・・・
茹で時間を４分に短くしてみました！
いい感じになりました！
でも麺だけを食べてみると個人的には五木の茶そばに軍配ですね
まだいろいろ試してみようと思います。
ご拝読ありがとうございました☺
